杭州备受争议的好意思食金发美女，莫过于西湖醋鱼。
激情小说近来，这说念杭州名菜却因难吃，常常登上热搜。有网友称其“有土腥味”“不入味”“糖醋味过冲”……。究其原因，业内东说念主士坦言：因为此鱼难烧。大部分的杭帮菜餐厅，不仅掌捏不好烹饪草鱼的最好火候，也调不出正统的汤汁。
金发美女
为杭帮菜“正名”，2024年10月10日，2024届饮服集团后生厨师查验营在杭州杭帮菜博物馆开启。由国度登第烹饪师高等技师胡忠英领衔的18位名厨构成参谋人、导（讲）师团，为47名来自知味不雅、杭州酒家、奎元馆等餐饮企业的学员，开展经典杭帮菜程序化培训。
开班第一课，杭州酒家总司理刘国铭站上讲台、端起锅盆，向西湖醋鱼“开刀”，从煮到捞出锅，留鱼汤，加酱油、料酒、姜末，再回锅拉底味，精准到秒、克，无保留地将适口西湖醋鱼的制作心事一全部来。
“选好食材、烹制身手到位，从而幸免过度目田确认酿成口味杂沓不皆。”杭州饮食劳动集团有限公司关联精良东说念主笑说念，“这堂开班课仅仅投砾引珠，后续还有课程，从表面洽商到现实操作、从名菜正名到菜点翻新，用功让每位学员学有所获、学有长处。”
大厨学员在学习中（受访者供图）金发美女