图片一路向西2之泰西
色之阁成王人王胖鸭
秉性：
皮色金黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，味鲜好意思味，别具一格。
原料：
鸭坯50只、郫县豆瓣250克、豆豉250克、葱花1.5千克、豆芽(切细)1千克、生姜(切成姜末)0.5千克、花椒小数、盐适量。
制作步调
1、选料：屠宰：选择肥嫩活鸭，屠宰煺毛，清洗干净，翼下开膛，掏除一齐内脏，洗净血污，从小腿曲折处切去两爪，平放于案板上，用小竹签把肛门锁住，以免漏水。
2、配料：将多样料夹杂拌匀。将全量料的6/7分辩均匀装入50只鸭的腹腔内，留1/7料备用。
3、制坯：把用竹片作念的一头为叉形，一头为平形的小竹撑子放入鸭坯体腔内，将叉形一头撑在背脊骨上，平头撑在胸脯上，使鸭胸挺起，以便在烤制时不致肩缩。然后用钩挂住鸭头，放入100℃的开水内烫皮。先烫头颈部，再烫全身，使鸭皮伸展，体形好意思不雅。烫好后将鸭头朝上挂起，用毛巾擦干鸭身，再在鸭体名义均匀地涂抹一层饴糖，挂起晾干。
4、烤制：先将青木炭在炉内烧红，把炭火向四周推开，再将特制的耐火砂碗7只放入炉中央。位置要放在进炉烤制的鸭坯底下。将上述1/7的备用配料按50只鸭分批烤制的数目，波多野结衣作品番号分次放入砂碗内，以散漫香味熏蒸鸭坯和接取烤鸭滴油，待炉温升到65～75℃时，即可将鸭坯挂入炉膛翻烤。先烤鸭胸，后烤侧面，从进炉到烤熟约需30分钟，中间需翻转10余次。出炉后从切口倒出腹内的汤水，取出竹撑子和配料渣，即为制品。
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闽南插蛏
主料：
蛏子300克。
小料：
姜丝20克、小米椒5克。
调料：
盐5克、料酒20克。
蘸料：
海皇爆炒酱5克、蒸鲜豉油10克、鸡精5克、糖5克、香醋5克、麻油5克、纯水10克、 蒜末10克、香菜末5克。
制作：
1、蛏子洗净，用盐3克加水500克浸泡1小时，使蛏子吐沙后冲洗待用；
2、用容器将蛏子头朝下一个个成就陈设，上头放上小料和调味料；
3、蒸箱上汽后入蛏子蒸10分钟，拿出跟蘸料即可。
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金沙话皮黑烧肉
原料：
五花肉2斤至3斤，咸蛋黄碎1各，火龙苗1克。
调味料：
好意思极烧鲜焖100克，好意思极厨房复合调味汁50克，好意思极鸡粉30克，片糖500克，啤酒1瓶，黄酒300克，鸡饭老抽80克，葱姜片各50克，香叶3克，八角2克，桂皮3克，陈皮2克，草果1各。
腌料：
好意思极鲜味汁5克，鸡饭老抽30克。
制作念：
1、把五花肉焯水去除血沫，捞出来，用腌料腌2小时备用。
2、起锅烧热加小数油，烧热下入五花肉煎制两面金黄色备用。
3、起锅加油小数下姜片，葱片，八角，桂皮，草果，陈皮，香叶，小火炒香倒入，黄酒，啤酒，鸡饭老抽，好意思极烧焖汁，好意思极鸡粉，水没过五花肉，放入煎好的五花肉，片糖，大火烧开转小火煮40分钟，大火收汁10分钟，至汤汁浓稠。
走菜经由：
取出五花肉切片，装盘一路向西2之泰西，撒咸蛋黄碎，火龙苗即可走菜。
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